|
|
|||||||
 |
SZENVEDÉLYÜNK A BORKÉSZÍTÉS |
|
|
A Szent Gaál pincészet 2003 közepe óta új tulajdonosok irányítása alatt áll. Új szakmai vezetéssel, új elképzelésekkel, egy alapjaiban megújított borászat lépett a piacra. Termelésünket drasztikus terméskorlátozás és új módszerek jellemzik. Szeretnénk egyedi arculatú borokat készíteni, ami kiemeli a borvidék és a pincészet stílusát. Boraink ezért nem feltétlenül felelnek meg a trendnek, mert szeretnénk megkülönböztethetôek lenni. Jól példázza ez a Kadarkához való hozzáállásunk. A Kadarkából a közízlésnek megfelelően mindenki testes bort próbál készíteni. Mi ellenben az egészfürtös erjesztéssel még kevésbé testes Kadarkákat készítünk, mert a Kadarka értékeit az illatában és az ízében véljük meglelni és nem a testében. Véleményünk szerint ez határozza meg gasztronómiai helyét is. A barrique hordók használatát is csak olyan mértékig támogatjuk, amíg nem veszi el a bor karakterét, és nem uniformizál. Nem a divatot akarjuk követni, hanem a borban rejlô egyéniséget és értékeket kívánjuk feltárni. Olyan bort szeretnék készíteni, amely nem keverhetô össze másokkal. Szent Gaál Kastély borok A Szent Gaál Kastély név alatt megjelenő borok az utóbbi időben
komoly piaci előrelépést értek el. Ez két tényezőek köszönhető. Egyrészt
emelkedett a minőségük, másrészt az új tulajdonosok 2003-as belépésük után
jelentősen csökkentették ennek a sorozatnak az eladási árát. Így a Szent Gaál
Kastély borok az egyik legjobb ár/érték arányú borrá változtak a piacon. Ez
piaci pozícióit jelentősen javította és eladásaikat több mint háromszorosára
növelte. A sorozat tagjai kiváló szekszárdi dűlőkben szüretelik, kizárólag
ládába és nem konténerben. Az átlagos terhelés 2-3 kg/tőke, a borok irányított
erjesztéssel készülnek. A sorozat vörösbor tagjai egységes 330 milliméter magas
Bordelease Elegance üvegben kerülnek forgalomba, természetesen ez alól kivétel a
Badarka. Prémium kategóriájú borok Ezek a borok – néhány számunkra fontos ponton – különböznek a Szent Gaál Kastély boroktól. Csak a legjobb területek termése kerülhet be ebbe a válogatásba, a terhelés legfeljebb 1,2-1,5 kg/ha. A szüret ideje gyakran kitolódik a másik sorozathoz képest, ami jobb érettséget biztosít, de nagyobb kockázattal is jár az időjárás kiszámíthatatlansága miatt. A borokat 12-18 hónapig érleljük barrique hordókban. Magyar hordókat használunk, a Trust és a Budapest Kádár hordóit, de kísérletezünk más hordókkal is. A borokat, hogy arcukat ne veszítsék el és ne csak a hordó karaktere domináljon bennük, csak kisebb részben tesszük új hordókba, így próbáljuk megőrizni a dűlő és a fajta jelleget. Ezeket a borokat csak azokban az években készítjük, amelyben ennek a kategóriának megfelelő minőségű szőlő terem. A sorozat minőségére jellemző, hogy a 2005-ös évben két tagját küldtük el a bordeaux-i Challenge International du Vin nevű borversenyre és az egyiket arany, a másikat ezüst éremmel jutalmazták, ami Magyarországról a legjobb eredmény volt vörösbor kategóriában. |
||
SZENT GAÁL KASTÉLY
|