|
|
|||||||
 |
BOROK LEÍRÁSA |
|
|
| Szent Gaál Kastély sorozat A Szent Gaál Kastély sorozat borai, az utóbbi időben komoly piaci előrelépést értek el. Ez két tényezőek köszönhető. Egyrészt emelkedett minőségük, stílusuk egyedibbé vált, másrészt az új tulajdonosok a 2003-as belépés után jelentősen csökkentették ennek a sorozatnak az eladási árát. Így, a Szent Gaál Kastély borok az egyik legjobb ár-érték arányú borrá változtak a piacon. Ezt úgy tűnik a fogyasztók is értékelték, a borok népszerűvé váltak. A sorozat tagjait kiváló szekszárdi dűlőkön szüretelik, kizárólag ládába és nem konténerbe, a feldolgozás előtt gondosan válogatják. Az átlagos terhelés 2-3 kg/tőke, a borok irányított erjesztéssel készülnek. A sorozat vörösbor tagjai egységes 330 milliméter magas Bordelease Elegance üvegben kerülnek forgalomba, természetesen ez alól kivétel a Badarka, a Rosé és a fehér borok. |
|
 |
Chardonnay barrique Szekszárd, annak ellenére, hogy vörösborairól ismert, kiváló fehérborokat is készít, főleg keleti és nyugati fekvésekben, ahol a meleg szekszárdi klíma ellenére szép savak maradnak. A Chardonnay igen kedvelt fajta és Szekszárdon nagyon jól terem. A mi borunk nem barrique erjesztésű, csupán érlelését kapta ilyen hordóban. Inkább a könnyebb, mint a testesebb borok csoportjába tartozik. Jól fogyasztható aperitifként és könnyebb ételek mellé is. Éves termelés: 8000 palack |
 |
Cserszegi fűszeres A cserszegi fűszeres meglepően népszerű Szekszárdon és meglehetősen jó eredménnyel, igazán illatos, fajtajelleges borok készíthetők belőle. Aki desszert borra vágyik, biztosan nem csalódik ebben a borban. Olajos szerkezetű, itatja magát, sokkal könnyebben fogyasztható, mint a Tokaji édesborok. Éves termelés: 3000 palack |
 |
Kékfrankos rosé Az utóbbi évek bizonyították, hogy Szekszárdon nagyszerű rosékat készítenek. Pincészetünk a rosét nem vörösbornak szüreteli, hanem rosénak, egy kicsivel a teljes érettség előtt, amikor a savai 7 alá esnek. Így sokkal frissebb, zamatosabb bort kapunk mint egy tökéletesen beértett szőlőből. A mi elvárásunk egy roséval szemben az, hogy frissességet árasszon és szinte üdítően hasson. Nem szénsavazzuk a bort, csak a természetes szénsav marad benne. Rosénk üdeségével tűnik ki, savai élénkek, kellemesek, mind aperitifnek, mind halakkal párosítva ajánljuk. Éves termelés 25.000 palack |
 |
Badarka A Badarka kedves nevével és érdekes csomagolásával megnyerte a fogyasztók tetszését. A Badarka egy fiatal fruska a borok között, annak minden bájával, üdeségével és frissességével. Ezt a frissességet úgy próbáltuk erősíteni, hogy a bort új technológiával, részben egész fürtös erjesztéssel készítettük. Véleményünk szerint így tudjuk leginkább megőrizni a szőlő levének zamatát és frissességét. Minden évben a következő év augusztusáig kapható. A bor ugyan átalakul a palackban való érlelése alatt, de nem öregszik gyorsabban, mint a hagyományosan készített borok. A bor kadarka és zweigelt házasításából készül, mert az elmúlt évek tapasztalatai alapján ezek a fajták adják a legjobb eredményt ennél a bornál. Éves termelés 25.000 palack |
 |
Kadarka Cégünk az ország egyik legnagyobb, ha nem a legnagyobb minőségi Kadarka termelője. Ez a fajta Szekszárdon érzi igazán otthon magát. Történelmünk folyamán ez a fajta volt „a magyar vörösbor”, már közel 700 éve termesztik nálunk. Valaha az ország szőlőterületeinek 60%-át ez a fajta foglalta el, mára már sajnos szinte kipusztult. Szekszárdon valaha a teljes szőlőterületen termelték, ma már csak 30 hektár körüli területen termesztik. Ebből 7,1 hektár a mi tulajdonunkban van, Várdombon. Az ország egyik legszebb egybefüggő kadarka ültetvénye, innen kerül ki Kadarkáink alapanyaga. A szekszárdi kadarka-stílust a könnyed fűszeresség jellemzi. Mi is ebben hiszünk és nem akarjuk a bort testessé tenni. Inkább arra törekszünk, hogy zamatosságát, fűszerességét kiemeljük. Olyan bort szeretnénk készíteni, amely egy jó harcsapaprikáshoz tökéletesen illeszkedik. Éves termelés 20.000 palack |
 |
Kékfrankos A Kékfrankos hazánk legelterjedtebb vörösbor fajtája. Az utóbbi 15 évben visszanyerte tekintélyét és újra elismert fajává vált. Ez a bor annak ellenére, hogy a pincészet legalacsonyabb árfekvésű bora, meglehetősen jó minőséget képvisel. A szekszárdi kékfrankos stílust nem az osztrákos feszesség jellemzi, hanem a melegebb klíma által megengedett játékosság és mediterrán melegség. Éves termelés: 25.000 palack |
 |
Bikavér A Bikavér Szekszárd egyik legfontosabb bora. Véleményünk szerint a szekszárdi bikavér két alapbora a kadarka és a kékfrankos. Ezek a borok meg is adják a bor jellegét, hiszen nem sötét, nagytestű bort készítünk, hanem mint nevéből következik, egy tüzes szenvedélyes szekszárdit. Egy közepesen testes, fűszeres bort, amely kiváló minden magyaros húsétellel, de legtökéletesebb a pörkölttel. A magyar gasztronómia alapbora a magyar konyha alapételével kell, hogy megtalálja a hangot. A Bikavér annak ellenére népszerű a fogyasztók között, hogy nevét az elmúlt évtizedekben lejáratták. Szekszárd azonban kimaradt ebből, hiszen az itt készült Bikavér mennyisége alacsony volt az országban termelt összes Bikavérhez mérten. Borászatunk filozófiája szerint a Bikavérben a magyar fajták aránya együttesen el kell, hogy érje a 60%-ot és a pinot noir szigorúan tiltott a borban. A magyar fajták mellett a merlot és a cabernet franc használata kívánatos csupán. Éves termelés: 40.000 palack |
 |
Merlot Szekszárd egyik ékköve a Merlot, nagyon szépen terem a borvidéken, érési ciklusa igazán megfelelő az itteni klímának. A tökéletesen beérett gyümölcsből aztán kiváló bor készíthető, termőhelytől függően gyümölcsösebb vagy testesebb. Véleményünk szerint ez a fajta alkalmas a házasítások alapjául is leggyakrabban. A piac ugyan még nem fedezte fel, de a jövőben több figyelmet fog kapni. Éves termelés: 5000 palack |
 |
Cabernet Franc Barrique A bor Szekszárd legszebb dűlőin termett, válogatott szőlőkből készült. 6-10 hónapos barrique érlelés után kerül palackba. Pincészetünk piaci szempontból egyik legsikeresebb bora, igen kedvelt vásárlói körökben. Hasonlóan ítéljük meg a merlothoz, szinte minden évben tökéletesen érik és nagyon megfelel a klimatikus viszonyainknak. Erdei gyümölcsöket idéző illat, hosszú erőteljes íz és szép tanninok jellemzik a bort. Nehezebb ételek mellé ajánljuk. Éves termelés 40.000 palack |
 |
Cabernet Sauvignon A Sauvignon-ok nem minden évben és nem minden fekvésben adnak jó bort Magyarországon. Meglehetősen későn érő fajta, ezért nagy odafigyeléssel kell termeszteni. Szekszárdon azonban, ha ilyen módon kezelik, kiváló bort ad. Eddigi tapasztalatunk az, hogy így, még hűvösebb években is remek borok készülnek belőle. A bornak kisebb részét érleljük barrique hordókban, inkább ászok hordókat és tartályokat használunk. Éves termelés: 18.000 palack |
| Prémium kategóriájú borok Ezek a borok néhány, számunkra fontos pontos különböznek a Kastély sorozat boraitól. A legjobb területek termése kerülhet csak be a válogatásba, a terhelés 1,2-1,5 kg/ha lehet maximum, a szüret ideje gyakran kitolódik a másik sorozathoz képest, ami jobb érettséget biztosít, de nagyobb kockázattal is jár az időjárás kiszámíthatatlansága miatt. A borokat 12-18 hónapig érleljük barrique hordókban. Magyar hordókat használunk, a Trust és a Budapest Kádár termékeit, de kísérletezünk más hordókkal is. Egyedi arculatú borokat akarunk készíteni, távol tartjuk magunkat a közhelyektől, igyekszünk a szőlő és a dűlő világát megőrizni a borban. Nem akarjuk, hogy csak a hordó domináljon ezért kisebb részben tesszük új hordókba. Ezeket a borokat csupán azokban az években készítjük, amelyben ennek a minőségnek megfelelő szőlő terem. A sorozatra jellemző, hogy a 2005-2006-os években három tagját is arany illetve ezüstéremmel jutalmazták a bordeaux-i Challenge International du Vin nevű borversenyen. Három bor került be a top 100 bor közé és a Borkalauzban ezek a borok kapták a legmagasabb átlagpontszámot 2006-ban az összes magyar pincészet közül. |
|
 |
Kadarissimo Picészetünk csúcs Kadarkája. Ez a várdombi ültetvény legszebb részéről szüretelt szőlőből készült bor, melyet hagyományos erjesztéssel készítettünk. A bor egy kissé testesebb és erőteljesebb színű a pincészet többi kadarkájától, de természetesen ennél a bornál is a kadarkás fűszeres jegyeket domborítottuk ki és nem a testesség erősítésére törekedtünk. A bort évjárattól függően néhány hónapig régi barrique hordóban vagy ászokhordóban érleljük. Eddigi tapasztalatunk az, hogy nagyon meghálálja a palackos érlelést és igazi értékeit csak néhány év múlva mutatja. Éves termelés: 3000 palack |
 |
Kékfrankos válogatás Szekszárdon igazi mediterrán Kékfrankosokat lehet készíteni. Tüzes illat- és ízvilágukkal, játékos titokzatosságukkal, gyökeresen eltérnek az osztrák és észak-magyarországi Kékfrankosok kiszámítható világától. Azoknál sokkal összetettebbek, érződik rajtuk a több napfény. Közepesen testes borokat készítünk, melyeket 12 hónapig érlelünk új és régi tölgyfahordóban. Lágy tanninok és erőteljesen fűszeres illatok jellemezik kékfrankosainkat. Éves termelés: 6000 palack |
|
Bikavér válogatás Ez a bor pincénk egyik büszkesége. Ezzel szeretnénk Szekszárd és a magyar bor értékeit bemutatni. Ereje a fűszeres, tüzes illatokban, a kellemes savakban testesül meg. A bikavér közepesen testes bor, mert a kadarka, az egyik legfontosabb alkotóeleme könnyíti a kékfrankos, a merlot és a cabernet franc erejét. Ennek ellenére nem hazudtolja meg nevét, tüzes, mint a bika A bor még csak útkeresés, véleményünk szerint 5-10 év tapasztalatával lehet csak a végleges stílust megtalálni. Mindesetre az első próbálkozások sokaknak tetszettek. Egy internetes szakíró szavai szerint: „Arányos, szépen csiszolt, bikavéresen elegáns, karcsú, csodaszép... ...eliszogatnám minden nap.” Éves termelés: 6 000 palack |
 |
Q A neve kis gondolkodásra ad okot, szokatlan név és persze talányos. Ilyen talányos bornak szánjuk. Egy kékfrankos alapú házasítás, nem a test, hanem a komplexitás lényeges a borban. Egy könnyen iható, de nagy élményt nyújtó bort szerettünk volna készíteni, amelynek a szekszárdi mediterrán kékfrankos adja az alapját, de kiegészül a világfajták robosztusabb világával. A benne található Sauvignon és Franc faluhelyi ültetvényünkből származik. A kóstolók igen népszerű bora. A hölgyek még szeretik, az urak már szeretik, ezért minden alkalommal nagy sikert arat. Éves termelés: 6000 palack |
 |
Obsessio Merlot Talán az ország még nem fedezte fel, de biztosan meg fogja ismerni a görögszói merlot fogalmát. Ez a Merlot nem csak különlegesen testes még gyengébb években is, de rendelkezik egy gyógyfüves jelleggel, amely igazán különlegessé teszi. Nem szokványos az illata, vadabb, vadócosabb. Számunkra ez adja a legnagyobb élményt. Ezt a bort feltétlenül dekantálni kell még fiatalon is, mert igazán, fél óra után ad teljes élményt. Éves termelés: 4000 palack |
 |
Cabernet Sauvignon válogatás A kezdetekben úgy gondoltuk, hogy mivel a Sauvignon későn érő fajta, ezért Szekszárdon nem mindig lehet vele jó eredményt elérni, sőt a jó években is csak kivételes fekvésekben és nagyon alacsony terhelés esetén. Ez a véleményünk az utóbbi évek tapasztalatait követően némileg változott, mert még hidegebb években is szép borok születtek a jó dűlőkben. Sauvignonunk minden évben a legnagyobb testű bort adta és eddig nagy sikereket aratott. Éves termelés: 4000 palack |
 |
Passionata A bort születése előtt úgy határoztuk, meg, hogy minden évben ez kell, hogy legyen a pincészet legszebb tételeiből összeállított bor. Ez általában házasítás, de 2003-ban a Cabernet Franc annyival szebb volt a többi tételnél, hogy bűn lett volna nem önállóan lepalackozni. A Passionata ismert borrá változott az évek alatt és a piacon sikeressé is vált. Meglehetősen sok díjat kapott. Ezzel a borral szeretnénk stílusunkat leginkább bemutatni, kiemelni egyediségünket. Jelszavunk az is lehetne: Félre a közhelyekkel! Nem akarjuk a közízlést követni, nem akarunk töppedt szőlőből túlérett jegyeket mutató borokat készíteni, nem akarjuk, hogy a fa rátelepedjen a borra, egészséges, beérett gyümölcsből akarunk a dűlő, a szőlő és a pincészet jellemzőit visszaadó bort készíteni. Éves termelés: 5000 palack |
 |
B verzió - g500 Cabernet Sauvignon Ahogy mondják, egyszeri és megismételhetetlen bor! A Szent Gaál Pincészet már korábban bemutatott egy cabernet sauvignon-t, innen a név első része a B verzió. A B azonban nem azt jelenti, 2-es számú, hanem azt: brutál. A bor fiatalkorától kezdve ugyanis brutális testtel bírt. Csak 25 hónapos barrique érlelés után vált élvezhetővé. A név második része, a g500 valójában egy kísérletből jön. Kipróbálták, milyen bor készül akkor, ha a terhelést a maximálisra korlátozzák. Ez fél kg/ tőke (500 gramm). Ez a gyakorlatban 2-3 fürtöt jelent tőkénként, amit csak különleges desszertborok esetében használnak. Egy nagyon kiváló vörösbort 1,5 kg-mal terhelnek. A tömegboroknál azonban 5 kg fölötti termésnek örülnek csupán. Szent Gaál faluhelyi ültetvényén végül is csupán 40 dkg termett tőkénként. Ez és a 2003-as év olyan koncentrációt eredményezett, hogy a bor ihatatlan tömörségű volt másfél évig. Extraktja szüret után 45, alkoholja palackozáskor 15,5 volt. Az első 5 hónapot új hordóban töltötte majd átkerült régi hordóba. Összesen 5 barrique hordónyi bor készült, amiből egyet töltögető bornak elhasználtak a pincészetnél, mivel azt hitték, a bor nem lesz iható. Végül 25 hónapos érlelés után egy nagyon különleges és hihetetlen testű bor vált belőle. A szakértők a brutalitás ellenére az elegáns jelzővel illetik a bort. Összesen 1200 palack került lepalackozásra, amelyből 1000 kerül forgalomba. |
SZENT GAÁL KASTÉLY
|